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1kilo de alcauciles (de esos hermosos y apretaditos) 1 kilo de habas; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; Caldo de verduras (de pollo también puede valer) Aceite de oliva virgen, sal y pimienta. En una cazuela con aceite pochamos la cebolla cortada en daditos finos (brunoisse, que se llama) y los dientes de ajo finitos. Cuando la cebolla estéAñadela carne salpimientada y los ajos picados. Sigue salteando hasta que la carne se dore. Quita las hojas exteriores de las alcachofas, corta el extremo superior y parte en 4 trozos cada una. Añade al guiso junto con las habas desgranadas y las zanahorias peladas y en trozos. Cubre con el pimentón, el vino tinto y el caldo.
Elaboración Cortamos la cebolla, el ajo y el perejil en trozos pequeños y reservamos. Pelamos las patatas, las lavamos bien y las partimos en cubitos. Pelamos y lavamos los chícharos y las habas y los echamos junto con las patatas en una olla, cubrimos de agua y lo ponemos a fuego lento. Vamos pelando los alcauciles,JWQSop.
